Zupa krem z cukinii

Lubię przejście między latem a jesienią. Ten specyficzny zapach powietrza, światło wieczorem.

Już niedługo najchętniej będziemy sięgać głównie po ciepłe, rozgrzewające posiłki.

A jest coś co rozgrzewa lepiej od zupy?

Nie wiem na czym polega fenomen zup w formie kremu, jednak uwielbiam je – są takie miłe dla podniebienia i sycące.

Cukinia to jedno z tych warzyw, które samo w sobie nie ma zbyt wyrazistego smaku, co sprawia, że można ją wykorzystać jako bazę do wielu różnych potraw. 

Całkiem przypadkiem okazało się, że smak cukinii cudownie współgra z niebieskim serem pleśniowym.

Zupa krem z cukinii z serem pleśniowym

Składniki:

4 średniej wielkości cukinie
5 średniej wielkości ziemniaków
3 nieduże cebule
ząbek czosnku
ok. 1 litr bulionu warzywnego, bądź drobiowego
ok. 100 g sera z niebieską pleśnią, np. Rokpol
zioła – świeża bądź suszona bazylia
sól, pieprz
oliwa z oliwek

pszenna bagietka do podania

Przygotowanie:

Cukinię, obrane ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, bazylię.
Zeszklić cebulę, a następnie podsmażyć przez chwilę ziemniaki i cukinię. Wlać bulion i gotować warzywa do czasu aż staną się miękkie. Do zupy dodać ser, poczekać aż się rozpuści. Zupę zmiksować. Dosolić do smaku (warto uważać, by nie przesolić zupy, bo dodany ser ma dość wyrazisty smak).
Krem można podać z grzankami. W tym celu pokroić bagietkę w poprzek w paski, każdy z nich posmarować masłem. Następnie pokroić je w drobną kostkę i podpiec w piekarniku
w temperaturze 180 stopni, aż grzanki staną się rumiane i chrupiące. Smacznego.